Nos Offres du Moment

Célébrez la Saint Valentin à la Marterie

Offrez ou offrez-vous une pause bien méritée, loin du tumulte du quotidien

Plongez dans un univers de sérénité avec nos Coffrets, vivez une expérience sensorielle et humaine des plus bénéfiques en ce début d’année!

Achat en ligne sur https://www.capcadeau.com/domaine-de-la-marterie/saint-valentin-3

 

Séjour Coup de Coeur Golfy
Janvier- Février 2025

“Swing et Truffes- Escapade gourmet au coeur du Perigord”

Séjour lodge et golf pour 2 personnes, 5 nuits 

Votre séjour en lodge comprend:

-5 nuits en lodge avec jacuzzi privatif

-Les petits déjeuners livrés en lodge: boissons chaudes au choix thé ou café, pain, viennoiserie, confiture, beurre, miel, yaourth aux fruits, jus de fruit

-Accès en illimité au parcours principal du golf de la Marterie la durée du séjour

TARIFS

Porteur d’une carte Golfy Platine: 1395€

Porteur d’une carte Golfy Indigo: 1525€

Séjour valable du 01/01/2025 au 28/02/2025

(Hors taxe de séjour)

 

Le PLUS: Accès libre à notre espace bien être équipé d’une piscine intérieure chauffée(en dehors des cours d’aquagym et aquabiking) et à notre halfcourt de tennis

Pour réserver votre séjour, contactez nous au 05-53-05-61-00 ou contact@lamarterie.com

BON A SAVOIR

Notre restaurant est ouvert tous les midis, les vendredis soirs et samedis soirs.

Pour les autres soirs, on vous propose une formule entrée, plat et dessert , au prix de 25€, livrée en lodge, à réserver à l’avance.

Le Diamant Noir de la gastronomie

POUR LA PETITE HISTOIRE

Les Grecs et les Romains prêtaient à la truffe des vertus thérapeutiques et aphrodisiaques, pouvoir qu’on lui reconnaissait encore au XIXe siècle. Les Maures connaissaient également la truffe et le grand médecin arabe Avicenne la recommandait aux malades.

La truffe noire du Périgord (ou Tuber Melanosporum) se récolte de la mi-novembre à la mi-mars dans les truffières à l’aide d’un chien truffier, d’un cochon ou d’une mouche. On appelle « cavage », l’action de creuser le sol pour y chercher les truffes.
Cette truffe a une incomparable odeur de sous-bois, de terre et d’humus, sublimée de fruits secs torréfiés. Son goût finement poivré rappelle les odeurs déjà citées. Elle agrémente tout ce qui est à son contact.

Deux autres variétés sont récoltées en Périgord, la truffe noire d’hiver (ou Tuber Brumale) à la même période que la Truffe Noire du Périgord et la truffe d’été (ou Tuber Aestivum) de mai à septembre.

 

L’ECOMUSEE DE LA TRUFFE

Unique en son genre, l’écomusée de la Truffe présente l’ensemble des connaissances relatives à la truffe et à la trufficulture.
Panneaux explicatifs, photographies, outillage et montage audiovisuel vous accompagnent tout au long de votre visite.

Prolongement naturel de l’écomusée de la Truffe, parcourez ensuite le sentier de découverte des truffières qui vous immerge au cœur du biotope du « diamant noir ».

Avant de partir, faites un détour par la boutique pour découvrir un large choix de produits à base de truffes (moutarde, huile, vinaigres…) et de produits du terroir (foie gras, huile de noix et noisettes, gâteaux aux noix…).

LES MARCHES AUX TRUFFES

La saison trufficole est rythmée par les marchés aux truffes contrôlées, de décembre à février.

  • Lundi matin à Saint-Alvère et Vergt.
  • Jeudi matin à Excideuil et Saint-Astier.
  • Vendredi matin à Brantôme et Ribérac.
  • Samedi matin à Périgueux, Sarlat, Bergerac et Thiviers.
  • Dimanche matin à Sorges et Saint-Geniès.

Découvrez les différentes étapes du Marché aux Truffes à Saint Alvère, du contrôle qualité à la vente.

Recettes autour de la truffe

Une bonne truffe doit être ferme, odorante et goûteuse. Elle respire, donc absorbe de l’oxygène et rejette du gaz carbonique et d’autres gaz chargés de ses arômes. A la longue, elle s’oxyde et perd de son parfum. Il est donc évident, qu’une fois mûre, elle doit être dégustée le plus rapidement possible, d’où l’intérêt de l’acheter en direct du marché, ou chez des commerçants utilisant des circuits courts.

La Truffe noire du Périgord fraîche et râpée agrémente tout ce qui est à son contact.
Elle se marie très bien avec le céleri, l’échalote et l’oignon doux très fondu, l’artichaut, l’avocat, le topinambour rose.
Il est important de piéger son parfum, soit dans les corps gras (huile, beurre, crème), soit par infusion dans une sauce où elle sera ajoutée en fin de cuisson, soit enfin enfermée dans une pâte (feuilleté, brioche, pain) ou en lamelles sous la peau d’une volaille.
Les meilleures Brumales peuvent entrer dans des sauces élaborées. L’Aestivum, quant à elle, s’utilise surtout crue et râpée sur les pâtes et le risotto.

Retrouvez des recettes élaborées avec des truffes:

https://www.truffe-perigord-noir.com/recettes-a-la-truffe

Randonnées à ne pas manquer

Évadez-vous sur les sentiers emblématiques de la Dordogne, où chaque randonnée dévoile des paysages à couper le souffle. Explorez les villages pittoresques et dénichez les trésors cachés. Une aventure unique pour les amateurs de nature et d’histoire, au cœur du Périgord !

Boucle de la Micoque

La Boucle de la Micoque est une randonnée qui démarre aux Eyzies, la capitale de la préhistoire en Périgord Noir et qui chemine pendant 15 à 20 km dans le village puis sur les hauteurs boisées, passant à proximité de plusieurs gisements et sites notoires des découvertes sur l’Histoire de l’Humanité, dans la région. 

Le point d’orgue, c’est comme son nom l’indique, le gisement de la Micoque, qui est le plus ancien site de fouilles de la Vallée de la Vézère

Une belle marche ou à vélo à faire en partie en famille, dans sa totalité avec de bonnes chaussures et de l’eau. 

 

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